ACUERDO PEDAGOGICO

  DOCENTE: JENNY CLAVIJO

TEMAS DE EXPOSICIÓN:

• GENERALIDADES DE LAS BPM
•  ETA’S
•   GRASAS TRANS
•   BPM DECRETO 3075/97
•   DECRETO 60/2002
•   NTSH
•   NTSH USNA

ACUERDO PEDAGOGICO:

• v  40% CONVOCATORIA FINAL
• v  20% PORTAFOLIO
• v  20% SOCIALIZACION DE TEMAS
• v  10% INFORME, VISITA DE RECONOCIMIENTO
• v  10% QUIZ,TALLERES

BIBLIOGRAFIA:

• v  BPM Y HACCP en la producción y suministro masivo de alimentos
• v  facultad Administración de empresas Turísticas de la Universidad Externado
• v  Aseguramiento de calidad e inocuidad de los alimentos EDU. RETINA
• v  Autor: Alfonso Arenas 2000
• v  Puntos críticos: Autor Jairo Romero 1996
• v  Corporación Colombia internacional.

PORTAFOLIO:

• v  Individual
• v  calidad de información
• v  método de presentación
• v  físico, blogger, innovador
• tener en cuenta lo micro y macro